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Editoriale redatto da giornalisti iscritti al Registro FIG e accreditati presso il Consiglio di Stato del Canton Ticino.

ALLA SCOPERTA DEL GROTTO EGUAGLIANZA: TRADIZIONE E INNOVAZIONE IN TICINO

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Nel cuore di Capolago, ai piedi del Monte Generoso, sorge il Grotto Eguaglianza, un ristorante che incarna la storia e la cultura culinaria ticinese. Questo storico locale, noto per la sua tradizione e per l’innovativa gestione della Famiglia Vassalli, offre un’esperienza gastronomica che fonde il passato con il presente, arricchita da un ambiente ricco di storia e da una cucina che esalta le materie prime locali.

Il Grotto Eguaglianza ha radici profonde nella storia di Capolago. Originariamente gestito da due rinomate sorelle più di quarant’anni fa, il locale ha visto vari cambiamenti di gestione, mantenendo sempre un forte legame con la tradizione locale. La famiglia Vassalli, già nota per la gestione del Ristorante Caffè Sociale di Riva San Vitale, ha preso le redini del Grotto nel 2021. Andrea Vassalli, con anni di esperienza nel campo della ristorazione, ha voluto dare un’impronta personale al Grotto, valorizzando la tradizione culinaria ticinese e integrandola con innovazioni e tocchi personali.

Il Grotto si trova in un edificio storico del 1800, che è stato recentemente ristrutturato. La sala principale del ristorante, con 40 coperti, conserva il fascino rustico e autentico tipico dei grotti ticinesi, mentre la sala superiore è dedicata agli eventi, con una capacità di 70 posti all’esterno e 40 all’interno. La terrazza soleggiata, con 50 coperti, offre una vista incantevole sulla regione, ideale per godersi le giornate di sole. La cantina, rinnovata nel 2021, è un vero e proprio tesoro per gli amanti del vino, con oltre 500 etichette selezionate personalmente da Andrea, che spaziano tra vini del Ticino e del resto d’Europa.

La cucina del Grotto Eguaglianza è un tributo alle tradizioni ticinesi, con un occhio di riguardo alla qualità e alla provenienza delle materie prime. I piatti sono preparati con dedizione e attenzione, scegliendo ingredienti locali come salumi, miele, farine e carni svizzere. Il menù varia con le stagioni, offrendo sempre nuove esperienze gastronomiche. Tra i piatti tipici spiccano la guancetta di vitello brasato con polenta di Brusella e la salumeria locale. La pasta fresca è fatta in casa, e i gelati, di produzione propria, sono una vera delizia per il palato.

Oltre alla cucina tradizionale, il Grotto Eguaglianza si distingue per la sua capacità di innovare e offrire esperienze uniche. Le serate a tema, denominate “One Dine”, sono un esempio perfetto di questa filosofia: eventi speciali che variano nei temi vinicoli, dalla Franciacorta alla Toscana, con abbinamenti di vini in collaborazione con produttori selezionati. Questi eventi offrono ai clienti l’opportunità di esplorare nuovi sapori e culture culinarie in un ambiente familiare e accogliente.

Il Grotto Eguaglianza è anche una location ideale per eventi privati e aziendali: il ristorante offre menù personalizzati per soddisfare le esigenze specifiche di ogni evento. Che si tratti di un matrimonio, di un incontro aziendale o di una celebrazione familiare, il team del Grotto si impegna a rendere ogni occasione unica e memorabile.

Il ristorante è aperto tutto l’anno, con una chiusura settimanale la domenica sera e il lunedì. Il parcheggio privato con 10 posti auto garantisce comodità e accessibilità ai clienti. Situato a pochi minuti dalla stazione ferroviaria, il Grotto Eguaglianza è facilmente raggiungibile sia per i residenti locali sia per i visitatori che desiderano scoprire i sapori e le tradizioni del Ticino.

Il Grotto Eguaglianza situato a via Municipio 20, 6825 Capolago, rappresenta un’eccellenza nel panorama gastronomico ticinese, unendo la passione per la cucina locale con la volontà di offrire sempre nuove esperienze ai propri clienti. L’attenzione ai dettagli, la cura nella selezione delle materie prime e la capacità di creare un’atmosfera calda e accogliente rendono questo ristorante una meta imperdibile per chiunque visiti la regione.

Per prenotazioni e ulteriori informazioni, i clienti possono contattare il ristorante tramite telefono 091 630 56 17 o e-mail grottoeguaglianza@hotmail.com, o visitare il sito web per scoprire di più sul menù e sugli eventi in programma. Il Grotto Eguaglianza è più di un semplice ristorante; è un’esperienza che unisce storia, tradizione e innovazione, offrendo un assaggio autentico della cultura culinaria ticinese. Con la sua atmosfera accogliente, la cucina raffinata e gli eventi unici, è una destinazione imperdibile per chiunque desideri immergersi nei sapori e nei paesaggi del Ticino.

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